Ingrédients (4 pers)

Préparation

Préparer la chapelure :

Sur une planche à découper, casser les biscotes en morceaux puis écraser les morceaux à l'aide d'une bouteille en verre ou d'un rouleau à patisserie en roulant dessus.
Battre l'oeuf dans une assiette à soupe
Répartir la farine sur une autre assiette
Prendre une escalope et la passer (2 cotés) dans la farine, la passer dans l'oeuf puis l'allonger d'un coté dans la chapelure.
Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, apuyer sur celle ci. Faire la même chose de l'autre coté.
Réaliser la même opération pour les autres escalopes.

la cuisson :

Faire chauffer une poele à feu vif avec un filet d'huile d'olive
Lorsque l'huile est chaude faire cuire les escalopes quelques minutes de chaque coté.
Saler et poivrer selon votre gout et ajouter un filet de jus de citron au moment de servir.